Många förknippar felaktigt sushi med rå fisk. Sushi är lika lite rå fisk som köttbullar är potatismos, brunsås och lingonsylt. Visst, man äter de ofta ihop men det är inte samma sak för det. Det som gör sushi sushi är istället riset. Ett speciellt ris som kokas i vinäger.
Visst, mycket av fisken som används till sushi är rå men man kan även ha grönsaker, kokad fisk, ål, kyckling eller bläckfisk. Det synonyma för samtliga sushirätter är dock riset.
Sashimi däremot, det är rå fisk. Det går inte att beställa kokad eller grillad Sashimi. Det är lika svårt att göra det som att beställa kokta hamburgare på Burger King. Det går helt enkelt inte.